vol.12
米粉のキャロットケーキスコーン
〜ドライブラックカラント入り〜
JBA読者の皆様こんにちは！
日本ブラックカラント協会事務局の運営担当、バンチ・ルーナです。
早速ですが、今回もブラックカラントを使ったスイーツレシピをご紹介していきましょう♪
先日、春一色の街中を歩いていたら、イースターのデコレーションをたくさん目にしました。カラフルなイースターエッグ、そしてかわいいウサギと、見ているだけで楽しくなってきました。そしてその時、頭に浮かんだのがキャロットケーキでした。
突然ですが、皆さまキャロットケーキはお好きですか？
私にとってトップ10に入るくらい大好物のスイーツです。もろちんケーキでも美味しいのですが、もう一つ絶品な食べ方があるのです！
それはなんと！キャロットケーキスコーンです！
というわけで、今回はキャロットケーキスコーンとブラックカラントを組み合わせた、まさにJBAバージョンのキャロットケーキスコーンを作っていきたいと思います。ブラックカラントはドライタイプを使用しました。
また、今回は小麦粉不使用のグルテンフリーに仕上げました！
さらにレシピに使用されている他の材料も身体に優しいヘルシーなものばかりで作りました♪
米粉のキャロットケーキスコーン
〜ドライブラックカラント入り〜
それでは「米粉のキャロットケーキスコーン」の作り方をご紹介します♪
recipe
【材料】8個分
- 米粉・・・150g
- アーモンドプードル・・・100g
- 砂糖・・・50g （レシピでは素焚糖を使用）
- ベーキングパウダー・・・小さじ2
- シナモン・・・小さじ2
- ナツメグ・・・小さじ1/2
- 塩・・・ひとつまみ
- オイル・・・50g （レシピではオリーブオイルを使用）
- 豆乳・・・100g
- すりおろしニンジン・・・100g
- 刻んだカシューナッツ・・・25g
- 刻んだクルミ・・・25g
- ドライブラックカラント・・・80g
【フロスティングの材料】
- クリームチーズ・・・50g
- メープルシロップ・・・大さじ2
- 塩（オプショナル）・・・ひとつまみ
【作り方】
始める前に、このレシピでは、「軽く混ぜる」がポイントです。
材料を加えたら、その都度優しくふわっと混ぜて、口当たりの良いスコーンに仕上げていきましょう。
①最初にオーブンを140℃で余熱しておきましょう。
ボウルに米粉、アーモンドプードル、砂糖、塩、ベーキングパウダー、ナツメグ、シナモンを入れ軽く混ぜ合わせます。
②次に、オイルを入れ生地全体になじむように、サクッと混ぜ、豆乳も加えて再び軽く混ぜます。
写真はオイルを入れて一度混ぜ、豆乳を加えたところです。
③軽く混ぜ合わせるとオイルと豆乳が生地になじんだ状態になります。ここではまだ、生地はひとつにまとめなくて大丈夫です。
④次に、すりおろしたニンジンと刻んだナッツ2種類を加えて、材料と生地がなるべく均一になるように混ぜていきます。
⑤その中にドライブラックカラントを加えます。
⑥材料を全て入れ終わると、このように生地をひとまとめにできる位のしっとりした状態になります。
⑦次に、生地を天板へ移します。
⑧形成します。
⑨生地がしっとりしているので、型は使わずナイフを使いカットしていきます。カットしたら140℃のオーブンで15分焼いていきます。15分後に一度様子を見て、さらに10分焼きます。
焼き加減はオーブンにより異なるので調整してくださいね。
⑩焼き上がりました！
なんとも言えない芳醇な香り♪
⑪粗熱を取っている間に、フロスティングを作ります。
クリームチーズとメープルシロップ、塩（お好みで）を、なめらかなクリーム上になるまでミキサーで混ぜます。完成したフロスティングをジップロックに入れ、先端をハサミで切りなんちゃって絞り袋を作ります。
⑫フロスティングでデコレーションをしたら、キャロットケーキスコーンの完成です！
キャロットケーキとスコーンの特徴を両方生かし、そこにブラックカラントの魅力を加え、それぞれの持つ個性が絶妙に合わさった、最高のレシピに仕上がりました♪
これからの行楽シーズンやピクニックのお供に作ってみるのはいかがでしょうか。
それではまた、次回のクッキングコラムでお会いしましょう♪
Bon appétit!
日本ブラックカラント協会 事務局
バンチ・ルーナ
次回更新
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