vol.13
ブラックカラントと米粉の蜂蜜ケーキ
JBA読者の皆様こんにちは！
日本ブラックカラント協会事務局の運営担当、バンチ・ルーナです。
今回のクッキングコラムでは、ブラックカラントと米粉の蜂蜜ケーキのレシピをご紹介します。
米粉の生地をフワフワに仕立て上げ、ブラックカラントを敷き詰めた型に流し入れ焼いていきます♪
早速レシピの紹介です。
ブラックカラントと米粉の蜂蜜ケーキ
それでは「ブラックカラントと米粉の蜂蜜ケーキ」の作り方をご紹介します♪
recipe
【材料】18cmケーキ型
- ブラックカラント・・・150g
- 砂糖 （素焚糖を使用) ・・・30g
この砂糖は、ケーキ型の底に敷き詰めます。
- 米粉・・・120g
- ベーキングパウダー・・・小さじ1
- シナモンパウダー・・・小さじ1/2
- 塩・・・小さじ1/2
- ベーキングソーダ・・・小さじ1/4
- 砂糖 （素焚糖を使用) ・・・100g
- バター (常温に戻しておく) ・・・200g
- 蜂蜜・・・80g
- 卵（常温に戻しておく）・・・4個
- バニラエッセンス・・・小さじ1
【作り方】
①オーブンを140°で予熱します。ブラックカラントと砂糖30gを混ぜ、そのままおいておきます。後ほど使用します。
②小さめのボウルに米粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩、シナモンパウダーの粉類を混ぜ合わせておきます。
③次に、大きめのボウルに、常温に戻したバター、砂糖、蜂蜜を入れます。
④ハンドミキサーを使い、なめらかなクリーム状になるまでしっかりと混ぜます。
⑤クリーム状になったら、卵を一つずつ割り入れその都度しっかりとミキサーで混ぜます。
⑥4個目の卵を入れ再度しっかりと混ぜたら、バニラエッセンスを加え軽く混ぜます。
⑦別のボウルに混ぜておいた粉類を加え、ミキサーで軽く混ぜます。生地が重たくなるのを防ぐため、軽く混ぜ粉っぽさを残します。
⑧写真くらいまで混ぜたら、ゴムベラに持ち替え、ボウルの周りの生地を取り軽く混ぜます。生地が空気を含んだフワフワな雲のようになるのを意識して混ぜてみてくださいね。
⑨全体的にこのように軽くまとまったら、生地はこれで完成です。
⑩ここで、最初に混ぜ合わせておいたブラックカラントと砂糖を、クッキングシートを敷いたケーキ型に敷き詰めます。
⑪型に先ほどのケーキ生地を入れます。生地がフワフワしているため、流し入れることが難しい場合があります。その際は、ゴムベラを使ってすくうように入れてみてください。
⑫生地が平らになるよう、2、3度トントンと底をならし、空気抜きをします。整ったら、140℃で予熱したオーブンで45分焼きます。 焼き時間はオーブンにより異なるため、ケーキの様子を見ながらお好みで調整してください。
⑫焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
⑫粗熱がなくなったら、型の底にあるブラックカラントが上になるようひっくり返し、ケーキを型から外します。これでブラックカラントと米粉の蜂蜜ケーキの完成です！
いかがでしょうか！
バターと蜂蜜のしっとりとした生地、そこにブラックカラントの甘酸っぱさが加わることで味にバランスが取れ、身も心も満たされる、そんなケーキに仕上がりました。甘いものでほっとひと息したいときありますよね。そんなときに、ぜひ作ってみてくださいね♪
それでは、また次回お会いしましょう。
Bon appétit!
日本ブラックカラント協会 事務局
バンチ・ルーナ