vol.14
ブルスケッタ~ブラックカラントのバルサミコのソース~
JBA読者の皆様こんにちは！
日本ブラックカラント協会事務局の運営担当、バンチ・ルーナです。
今年も暑い夏がやってきましたね。
夏と言えば、ブラックカラントのアントシアニンは、夏に必要不可欠な栄養素のひとつです。抗酸化作用があり、強い紫外線や酸化から私たちを守ってくれるので、夏の暑い時期の食生活に、特に積極的に取り入れていきたいですね。
さて、今回のコラムでは、ブラックカラントを使ったブルスケッタをご紹介します。夏バテ気味で食欲がないときも、しっかりと栄養が取れるレシピとなっています。また、作り方もシンプルなので、ぜひ試してみてくださいね。
ブルスケッタ~ブラックカラントのバルサミコのソース~
それでは「ブルスケッタ~ブラックカラントのバルサミコのソース~」の作り方をご紹介します♪
recipe
【材料】2人分【所要時間】20分
【ブラックカラントのバルサミコソースの材料】
- ブラックカラント・・・60g
- バルサミコ酢・・・50cc
- 濃口醤油・・・40cc
- はちみつ・・・40g
【ブルスケッタの材料】
- お好みのスライスパン・・・2枚
*レシピでは全粒粉カンパーニュを使用
- アボカド・・・1個
- ドライチェリートマト（オイル漬け）・・・10個
- カッテージチーズ・・・適量
- ねぎ・・・適量
【作り方】
①まず、ブラックカラントのバルサミコソースを作ります。小さめの片手鍋に、ブラックカラント 60g、バルサミコ酢 50cc、濃口醤油 40cc、はちみつ 40gを入れ、中火にかけ沸騰させます。
②様子を見ながら、そのまま6分程沸騰させます。途中、何度か軽く混ぜます。
③6分後、火からおろし粗熱を取ります。ソースはこれで完成です。
④次にブルスケッタを作ります。半分に切ったアボカドを、スライスパンに広げます。
⑤次に、大きめに刻んだドライチェリートマト、カッテージチーズ、ねぎをのせます。
⑥仕上げに、粗熱の取れたブラックカラントのバルサミコソースをかければ、ブルスケッタの完成です！
いかがでしょうか！
具沢山で賑やかなブルスケッタに、ブラックカラントのバルサミコソースが加わり、全体の見た目と味を、程よくまとめてくれます。また、ブラックカラントとバルサミコ酢が、さっぱり感をプラス、まさに夏にピッタリな一品に仕上がりました。
それでは、また次回のレシピでお会いしましょう。
Bon appétit!
日本ブラックカラント協会 事務局
バンチ・ルーナ